Enogastronomia

Prosecco

In Veneto la tradizione vitivinicola è antica e molto radicata. Si producono vini sia bianchi che rossi, da vitigni coltivati sia nella zona pianeggiante (ricca di corsi d’acqua) sia sulla fascia collinare (con terreno fertile e clima mite).

Primo fra tutti – indiscusso ambasciatore del made in Italy – il Prosecco DOCG, un vino giallo paglierino dall’odore fine e dal sapore fresco. È prodotto nei 15 comuni cui appartengono le colline tra Conegliano e Valdobbiadene (tra cui Vittorio Veneto).

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Il Prosecco

Fresco, elegante e versatile, il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, si presta a molteplici occasioni di consumo, dall’aperitivo al dessert. Senza ombra di dubbio è uno dei vini più apprezzati al mondo e ad esso sono collegate numerose manifestazioni ed attività da marzo a giugno.

Eccellenza nell’eccellenza il Prosecco Superiore di Cartizze, prodotto nella ristretta zona collinare di circa 100 ettari all’interno della zona del Prosecco DOCG.

Vini rossi

Tra i vini rossi caratterizzanti la nostra terra ricordiamo il Raboso Piave (un vino antichissimo che prende il nome dal Fiume Sacro alla Patria: il Piave), il Merlot, il Cabernet e il Sauvignon.

Il Torchiato

Ultimo, ma non per questo meno importante, il Torchiato, vino raro – da meditazione – limpido e dal colore giallo dorato intenso.

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Il Torchiato di Fregona

Un passito forte e delicato al tempo stesso, la cui limitata produzione ne fa un vino ricercato e di pregio che può accompagnare biscotteria e piccola pasticceria, ma che non teme il confronto neppure con fois gras e formaggi invecchiati.

Quale miglior posto, se non le nostre case vacanza, per assaporare i dolci della tradizione? Da tre generazioni facciamo pane e dolci con passione, lasciati tentare dai nostri prodotti freschi ed artigianali.

Pinza

Il dolce più famoso, e simbolo della città di Vittorio Veneto durante le festività di inizio anno e l’Epifania, è indubbiamente la Pinza. Un tempo dolce povero, ora molto condito e aromatizzato, viene prodotto con farina, fichi secchi, noci, uva passa, scorza di arancia, zucca, semi di finocchio e un buon bicchiere di grappa.

Tiramisù

Il Tiramisù è, tra i dolci italiani, più famosi al modo. Nato in uno storico ristorante di Treviso, è un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone, uova e zucchero.

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Il Tiramisù

Focaccia

Durante il periodo pasquale è la Focaccia la regina delle tavole, un dolce semplice e morbido fatto con farina, zucchero, burro, lievito e uova.

Radicchio rosso di Treviso

Il radicchio rosso di Treviso è un ortaggio invernale molto duttile in cucina. Caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un gusto delicatamente amarognolo. Durante i primi mesi dell’anno si susseguono numerosi eventi ed appuntamenti gastronomici a base di radicchio, il più rinomato è il Cocoradicchio.

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Il Radicchio rosso di Treviso

 

Marroni di Combai

Oltre al Radicchio, l’inverno regala al territorio un altro frutto prelibato: i Marroni di Combai. Frutto dolce da mangiare arrostito accompagnato da un buon bicchiere di vino Novello o come ingrediente principali per primi piatti e dolci.

Formaggi

I formaggi (sia invecchiati che freschi) fanno parte da sempre della tradizione trevigiana gustati in pietanze più o meno elaborate, accompagnati semplicemente a pane o polenta.
Tra i principali ricordiamo la Casatella Trevigiana DOP, formaggio fresco di vecchia tradizione contadina; il Montasio DOP formaggio prodotto dal solo latte bovino e disponibile in diverse stagionature e il Moesin di Fregona, prodotto con latte di qualità dell’altopiano del Cansiglio.

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Formaggi locali

 

Ultimo, ma non per questo meno importante, il Formaggio Inbriago. Trae le sue origini da quanto avvenuto nella Sinistra Piave Trevigiana durante la ritirata di Caporetto. Per nascondere agli austro ungarici i formaggi di casa, questi sarebbero stati coperti di vinacce. Passati i pericoli, le “pezze”, vennero recuperate, ma nel frattempo avevano cambiato il colore della crosta, divenuta violaceo scuro e la consistenza, conferendo al formaggio gli aromi del mosto.